炖鸡汤加入什么更鲜美?
炖鸡汤放什么食材才好?
炖鸡汤应放老姜、炖鸡枸杞、汤加红枣、更鲜菌菇类这4样,炖鸡而调料只需食盐即可。汤加具体理由如下:
1、更鲜加老姜能更好去腥增香。炖鸡因为鸡肉本身自带腥骚味比较重,汤加而炖汤更讲究味道鲜美无腥味,更鲜所以用普通的炖鸡葱姜炖煮去味不彻底,加料酒又易发酸,汤加所以只有用老姜炖煮才能很好地完全压住鸡肉腥味,更鲜并且老姜还能同时为鸡汤增加浓香,炖鸡一举两得;
2、汤加加枸杞红枣能补气色。更鲜几乎任何炖鸡汤做法都少不了枸杞和红枣,并非二者有多么强大的功效,而是因为枸杞和红枣是大多数人都知道的补气血补气色常用食材,因此在炖鸡汤这一类滋补汤品中自然二者不能少(因为领域问题不能讲太多功效,大家可自行搜索查阅二者,搭配鸡汤作用甚好);
3、加菌菇类能大幅增鲜。炖鸡汤建议要想好喝一定要放菌菇类,可以放香菇、茶树菇等,那些说香菇味道重,影响汤品的朋友是因为加入之前没有去焯水去涩味,先焯水后加入鸡汤炖煮就能很好的增鲜不抢味,因为菌菇类的提鲜物质能够很好的与鸡汤的油脂相结合,能够让汤品最后更加香浓可口;
4、调料只需加食盐。因为鸡汤本身讲究的是喝原汁原味,如果还加味精鸡精就有些画蛇添足了,担心味道不鲜的朋友可以加些菌菇类即可,如果好甜口还可以加少许白糖提鲜,这样炖好的鸡汤味道足够香浓可口,不过需要注意食盐一定要最后放,加早了会 影响汤品的炖煮。
菌菇类常用:香菇、茶树菇、冬菇三种,其中又以香菇使用最为频繁,香菇在三者中香味最突出,这是它的优点也是它的缺点,很多人喜欢用它是因为它香,而许多人不用它也是因为它太香,抢夺了炖鸡的味道,因此大家炖鸡汤时如果是用香菇一定要先焯水去一下涩味,同时也要注意加入的量不能太多,否则也会弄巧成拙;
鸡肉炖好吃又营养的食材如下:
1、炖鸡的时候可以放一些香菇在一起炖,加入香菇的鸡汤不仅营养丰富,味道也很特别,吃了对身体是非常有好处的,香菇富含大量的硒元素,对人体的很多细胞都有增强的效果。
2、炖鸡的时候可以放一些栗子,栗子本身非常营养,而且提色好看,鸡汤也会非常鲜美,这样的食材又营养又新鲜,可起到健脾开胃的作用。
3、炖鸡的时候放入当归,当归的外表和人参比较相似,也拥有活血化瘀的作用,在炖汤的时候加上一些当归,会发现鸡汤的味道更加鲜美,而且还拥有更好的养生效果。
4、炖鸡的时候同时放入山药、枸杞、红枣在一起炖,用这样的方式来制作鸡汤可以补气养血,缓解身体体能消耗过大所引起的虚弱。
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